Eclairage Nutritionnel :
Dans cette recette il y a seulement 4 ingrédients et des fruits.
Il s’agit d’un gâteau allégé en sucre, sans gluten, sans lait de vache, sans beurre ni aucune matière grasse ajoutée. Voilà qui répond à nos critères de la gourmandise saine.
Le fromage blanc est du fromage blanc de brebis. Il a l’avantage d’être riche et de présenter une texture parfaite pour ce gâteau. La recette fonctionne aussi avec du fromage blanc de vache. Quant au fromage blanc de chèvre il sera surement plus fort en goût et risque de vous donner un gâteau fermier !
Les œufs ainsi que le fromage blanc sont une bonne source de protéines animales.
Pas de farine, juste un peu d’amidon de maïs. De quoi permettre au gâteau de se tenir.
Et pour le sucre, il est possible de diminuer encore un peu la quantité ou d’opter pour du sirop d’agave, notamment du fait du zest de citron qui parfume le gâteau et des fruits rouges qui apportent aussi un peu de sucre.
Ingrédients :
4 œufs 🥚
500g de fromage blanc de brebis
80g d’amidon de maïs 🌽
80g de sucre roux ou 4 cuillère à soupe de sirop d’agave 🍯
1 demi zest de citron 🍋
500g de fruits rouges ( + 100g pour le coulis) 🍓🍓🍓
Possibilité d’utiliser juste un type de fruit rouge (fraise, framboise ou myrtille) ou des fruits rouges congelés mais il faudra bien les faire décongeler avant de commencer la recette.
Cuisinez…
Préchauffer le four à 170 degrés
Cuire 100g de fruits rouges dans une casserole avec 3 c.a.s d’eau pendant 5 minutes, mixer et réserver au frigo pendant la préparation du gâteau
Râper le zest de citron et réserver
Séparer les blancs des jaunes
Battre les blancs en neige bien ferme et réserver
Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume
Ajouter le fromage blanc et le zest de citron et mélanger
Ajouter l’amidon de maïs et mélanger sans faire de grumeau
Incorporer les blancs en neige en 3 fois sans chercher à obtenir une pâte lisse
Déposer du papier sulfurisé dans le moule pour pouvoir démouler le gâteau sans encombre
Verser un tiers de la pâte dans le moule
Déposer les fruits rouges et verser un peu de coulis
Recouvrir avec un autre tiers de pâte
Déposer des fruits rouges et verser un peu de coulis
Terminer en versant le reste de la pâte et en recouvrant avec un peu de coulis
Enfourner 40 à 45 minutes à 170 degrés (la pointe du couteau doit être quasiment sèche)
Laisser refroidir totalement avant de démouler
Conserver au frais
Ce gâteau se conserve au frais et se mange directement sorti du frigo. Pas besoin d’artifice pour profiter de ses saveurs. Tout au plus ajoutez un peu de coulis maison.
Bon appétit ! 🥧