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Mousse au chocolat Light

ingrédients :

200g chocolat noir Corsé

6 blanc d’oeufs

60gr de fèves de cacao cru

ET c’est tout !

Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole avec un fond d’eau.

Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement et en plusieurs fois dans le chocolat .
Réserver au minimum 4h au réfrigérateur. Disposez quelques fèves de cacao cru sur le dessus de chaque mousse.

Régalez vous ! 🙂

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Energy Balls

Facile et rapide à préparer, ces boules d’énergie (energy balls) sont un excellent encas healthy pour vos petits creux, ou vos efforts sportifs. Généralement composées de fruits secs et céréales, elles sont faciles à transporter et se conserve très bien pendant une semaine au réfrigérateur. Un moyen idéal pour faire le plein d’énergie, pour les petits et les grands !

Ingrédients:

20 dattes dénoyautées

une poignée d’amandes

une poignée de noix

4 cuillère à soupe de flocons d’avoine

2 cuillère à soupe de baies de goji

2 cuillère à soupe de cranberries

2 cuillère à soupe de graine de chia

4 carré de chocolat noir 80%.

Mixer tous les ingrédients au mixeur.

Prélever un peu de préparation avec une cuillère, et façonner une boule entre vos mains. Vous pouvez rouler cette boule dans de la noix de coco râpée, ou des graines de chia, ou des flocons d’avoine.

Réserver au réfrigérateur. Dégustez ! 😛

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Crêpes légères Sans gluten sans lactose

Voici la recette de notre nutritionniste pour des crêpes légères, sans gluten et sans lactose 😋

✔️6 oeufs 🥚

✔️400 g de farine de riz complet

✔️ 1L de lait de riz

Mélangez au fouet la farine, le lait et les oeufs préalablement battus.

Si nécessaire et pour éliminer les derniers grumeaux, vous pouvez passer la pâte au mixeur.

Laissez reposer 30 min environ.

Préparez vos crêpes dans une poêle huilée légèrement.

Vous pouvez agrémenter vos crêpes de salé ou de sucré (miel d’acacia, canelle, confiture maison, fruits rouges, chocolat noir…) !

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Gâteau Patate douce salé (idéal pour les collations LD)

Idéal pour vos collations salées sur Ironman ou longue distance (ultra), voici la recette du gâteau Patate Douce Salé que vous pourrez emporter dans vos poches pour les efforts longs ! 🙂

Ingrédients :

3 grosses patates douces (700gr cuit au four)

3 oeufs

80g de farine de riz complet 

2 cuillère à soupe d’huile d olive 

Sel et poivre

Option : dès de jambon blanc

Couper les patates douces en deux puis les lettres à cuire au four à 180° . Dès que les patates douces 🍠 sont cuites, sortez les du four, épluchez les et écrasez les en purée dans un saladier.

Ajouter les oeufs, la farine de riz, l’huile d’olive, une pincée de sel et poivre. et si vous voulez des dès de jambon blanc.
Mettre dans un plat rond facile à démouler (avec du papier cuisson).

Enfournez 50’ à 1H à 180 degrés . Laissez refroidir. Couper des tranches de la taille d’une barre énergétique, que vous pouvez emballer pour partir faire une longue sortie ! 😛

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Le gâteau de Fromage Blanc au Fruits rouges

Eclairage Nutritionnel : 

Dans cette recette il y a seulement 4 ingrédients et des fruits.

Il s’agit d’un gâteau allégé en sucre, sans gluten, sans lait de vache, sans beurre ni aucune matière grasse ajoutée. Voilà qui répond à nos critères de la gourmandise saine.

Le fromage blanc est du fromage blanc de brebis. Il a l’avantage d’être riche et de présenter une texture parfaite pour ce gâteau. La recette fonctionne aussi avec du fromage blanc de vache. Quant au fromage blanc de chèvre il sera surement plus fort en goût et risque de vous donner un gâteau fermier !  

Les œufs ainsi que le fromage blanc sont une bonne source de protéines animales.

Pas de farine, juste un peu d’amidon de maïs. De quoi permettre au gâteau de se tenir. 

Et pour le sucre, il est possible de diminuer encore un peu la quantité ou d’opter pour du sirop d’agave, notamment du fait du zest de citron qui parfume le gâteau et des fruits rouges qui apportent aussi un peu de sucre. 

Ingrédients :

4 œufs 🥚 

500g de fromage blanc de brebis 

80g d’amidon de maïs 🌽 

80g de sucre roux ou 4 cuillère à soupe de sirop d’agave 🍯 

1 demi zest de citron 🍋 

500g de fruits rouges ( + 100g pour le coulis) 🍓🍓🍓 

Possibilité d’utiliser juste un type de fruit rouge (fraise, framboise ou myrtille) ou des fruits rouges congelés mais il faudra bien les faire décongeler avant de commencer la recette. 

Cuisinez…

Préchauffer le four à 170 degrés

Cuire 100g de fruits rouges dans une casserole avec 3 c.a.s d’eau pendant 5 minutes, mixer et réserver au frigo pendant la préparation du gâteau

Râper le zest de citron et réserver

Séparer les blancs des jaunes

Battre les blancs en neige bien ferme et réserver

Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume

Ajouter le fromage blanc et le zest de citron et mélanger

Ajouter l’amidon de maïs et mélanger sans faire de grumeau

Incorporer les blancs en neige en 3 fois sans chercher à obtenir une pâte lisse

Déposer du papier sulfurisé dans le moule pour pouvoir démouler le gâteau sans encombre

Verser un tiers de la pâte dans le moule

Déposer les fruits rouges et verser un peu de coulis

Recouvrir avec un autre tiers de pâte

Déposer des fruits rouges et verser un peu de coulis

Terminer en versant le reste de la pâte et en recouvrant avec un peu de coulis

Enfourner 40 à 45 minutes à 170 degrés (la pointe du couteau doit être quasiment sèche)

Laisser refroidir totalement avant de démouler

Conserver au frais

Ce gâteau se conserve au frais et se mange directement sorti du frigo. Pas besoin d’artifice pour profiter de ses saveurs. Tout au plus ajoutez un peu de coulis maison.

Bon appétit ! 🥧

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Bouchée végétarienne Courgette Pignon Curry

Ingrédients :

1 courgette

1 oignon

80g de flocons d avoine

2 oeufs

30g de fromage de chèvre ou brebis rapé

2 cuillère à soupe de basilic

2 cuillère à soupe de pignon

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Eplucher l’oignon, l’émincer finement puis le faire revenir dans une poêle.

Laver et râper la courgette. Mélanger la courgette râpée, avec le basilic haché finement, les flocons d’avoine, les oeufs, puis ajouter le curry et le fromage.

Réserver la préparation 30 min au réfrigérateur. Dans sa main, former des boules de la taille d’une noix. Enfourner 20 à 30′ à 180° et les sortir une fois qu’elles soient bien dorées. Bon appétit !

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Houmous Cumin Curcuma Facile

Ingrédients : 

500g de pois chiche en conserve non égoutté (garder le jus)

2 cuillère à soupe d’huile d’Olive

1 cuillère à café de curcuma (riche anti oxydant)

1 cuillère à café de cumin en grain

Mettre les pois chiche dans leur jus au mixeur, ajouter l’huile d’olive, le curcuma, et le cumin.

Dégustez le Houmous avec des crudités ! Un accompagnement de protéines végétales idéal pour vos apéros ou entrées !

Le houmous contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales. Le sésame fournit un apport de méthionine, un des huit acides aminés essentiels.

C’est un aliment également riche en fibres, et sa matière grasse est principalement mono-insaturée.

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Muffin Chocolat Banane

Ingrédients : 

3 bananes bien mures écrasées

150g farine riz complet 🍚 

100g farine d’épeautre complet 🌾 (ou farine de riz complet pour l’option sans gluten)

3 oeufs 🥚

1/2 sachet de levure chimique 

100ml lait d’amande

1 grosse poignée d’amandes

1 poignée de fruits secs

200gr de chocolat noir corsé en morceaux 🍫

👨‍🍳👩🏽‍🍳 Mélanger le tout, verser dans un moule à muffins, enfourner environ 35’ à 45’ à 180 degrés . 

Bon appétit ! 😄